Hallon- & chokladmarmelad

Ca 750 g

500 g frysta hallon
400 g socker
175 g mörk choklad
½ dl citronsaft

Dag 1. Blanda hallonen (jordgubbarna om du gör jordgubbs- och mandelsylten) med socker och citronsaften. Täck över med plastfilm och låt stå i kylen över natten.

Dag 2. Häll bären i en kastrull och koka upp. Rör hela tiden under kokningen och pensla insidan av kastrullen med en pensel doppad i kallt vatten för att förhindra sockerkristaller.
Koka till 106°-107°. Då brukar sylten vara skrynklig på ytan och hallonen transparenta, vilket visar på att sylten börjar bli klar. Tillsätt chokladen (sötmandeln om du gör jordgubbs- och mandelsylten), rör tills chokladen har smält.

Häll genast upp sylten på steriliserade burkar. Skruva på locken omedelbart och vänd
burkarna upp och ner med en gång.