Hallontryfflar

25-30 st

2 dl frysta hallon
½ dl strösocker

200 g mörk choklad 70%
20 g osaltat smör

2 dl kakao

Tina upp hallonen och passera dem genom en fin sil till en hallonpuré. Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp smör, hallonpuré och strösocker. Häll i en tunn stråle den varma hallonpurén i chokladen under ständig omrörning. Ställ kallt. Rulla sedan chokladmassan till små bollar, rulla dem sist i kakao. Tänk på att servera tryfflarna rumstempererade.